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Oberettesnudeln - Oberetteshütte

Oberettesnudeln - Oberetteshütte
 
 
Dieses wunderbare Nudelgericht findet ihr in Südtirol. Auf der Oberetteshütte (2.680m) um genau zu sein, auf der mit vielen heimischen Kräutern gearbeitet wird, unter anderem der Schafgarbe. Wenig beachtet und meist eher als Unkraut angesehen, verleiht es Gerichten durch seinen würzigen Geschmack eine spezielle Note – also genau richtig bei „So schmecken die Berge“.
Karin und Edwin heißen die Wirtsleute und für sie ist der Bezug von Lebensmitteln aus dem Tal „ganz logisch und selbstverständlich“. Schließlich werden dabei ansässige Bauern unterstützt, was schon Grund genug sein muss. Rezept und Zubereitung findet ihr unten.

Was ihr braucht: (für ca. 2-3 Pers.)
320g Bavette
1 gr. EL Ricotta
5-6 (Datterini-) Tomaten
3 EL Pinienkerne
Pecorino (od. Parmesan)
Peperoncion
Olivenöl
Salz
Kräuter: je 1 TL
Wilder Thymian, Rosmarin, Schafgarbe, Zitronenthymian
Minze, Melisse, Basilikum, Bohnenkraut
Salbei , Majoran, Fenchel

Wie ihr es zubereitet:

• Die Kräuter mischen und kleinhacken (relativ fein)
• Salz und Peperoncino hinzufügen und alles in Olivenöl schwenken
• Bavette al dente kochen und anschließend mit den Kräutern schwenken
• Ein wenig vom Nudelwasser hinzugießen
• Anrichten mit einem Nockerl Ricotta, Pecorino (od. Parmesan)
• Eventuell mit geschmorten Tomaten und gerösteten Pinienkernen verfeinern

Wer noch andere leckere Speisen auf der Oberetteshütte testen möchte, hier findet ihr die Details zur Anreise:
https://www.alpenvereinaktiv.com/de/bewirtschaftete-huette/oberetteshuette/7105630/


Fotos: Karin Heinisch

Oberettesnudeln - Oberetteshütte
 
 
Oberettesnudeln - Oberetteshütte
 
 

 



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Markus Breitenberger
ehem. Referatsleiter für Natur & Umwelt
Der AVS ist schon fast so nachhaltig wie unsere Natur- und Berglandschaft. Ein Beitritt gibt Schutz, Sicherheit, Hilfe und bietet Herausforderung, Freunde, Kameradschaft. Von ganz Klein bis ganz Alt findet jeder seinen Platz und ein interessantes wanderndes-kletterndes-bergsteigendes Programm vor. Alles Gründe zur bunten Familie des Alpenvereins zu gehören....
 


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